Grzyby

Grzyby są cenne w zdrowym żywieniu - mało kalorii, bogate w białko roślinne, chitynę, żelazo, cynk, błonnik, aminokwasy, witaminy i minerały. Grzyby mają również długą historię stosowania w tradycyjnej medycynie chińskiej. Ich legendarny wpływ na promowanie dobrego zdrowia i witalności i zwięksenia zdolności adaptacyjnej organizmu były wspierane przez ostatnie badania. Badania te sugerują, że Grzyby są probiotykami - pomagają wzmocnić nasz organizm się i walczyć z chorobą poprzez utrzymanie fizjologicznej homeostazy - przywrócenie równowagi ciała i naszej naturalnej odporności na choroby.

Istnienie grzybów zaobserwowano we wszystkich strefach klimatycznych, przede wszystkim na lądach, rzadziej w wodach.Do tej pory opisano ok. 120 tysięcy gatunków grzybów.

Czym są grzyby

Grzyby nie zawierająchlorofilu, dlatego też nie potrafią wytwarzać związków organicznych. Rozkładają za to materiał organiczny z otoczenia, pobierając przy tym niezbędne do życia substancje budulcowe. Będąc naturalnymi "śmieciarzami", grzyby wprowadzają z powrotem do obiegu materii różne substancje. Od niedawna nauka oddziela je od zawierających chlorofil roślin, tworząc dla nich, obok królestwa roślin i królestwazwierząt, odrębne królestwo grzybów.

Niektórzy zaliczają je do roślin z różnych powodów, ale różnią się one od roślin, gdyż nie posiadają zielonego barwnika zwanego chlorofilem, który rośliny wykorzystują do produkcji własnej żywności i energii. Z tego powodu są one umieszczone we własnym królestwie, grzybów.

Wybór gatunków

W Europie występuje wiele tysięcy gatunków grzybów wielkoowocnikowych. Niektóre z nich są do siebie tak podobne, że nawet specjaliści mają trudości z ich rozpoznaniem, jeśli nie ma pod ręką mikroskopu. Na naszej stronie przedstawimy na fotografiach i opisach najczęściej występujące gatunki. Zaprezentujemy najistotniejsze cechy innych gatunków, które bez żadnych środków pomocniczych potrafi rozpoznać także laik.

Nie wolno zapominać, że w przyrodzie istnieje znacznie więcej gatunków, niż możemy tu zaprezentować. Do celów kulinarnych wolno zbierać jedynie te grzyby, które rozpoznamy ze stuprocętową pewnością po przeanalizowaniu wszystkich cech charakterystycznych.

Witamy na stronie o grzybach

image

Menu

 

Borowiki

Maślaki